Не само пържени картофи - бързи и неочевидни ястия с картофи

Картофът е един от най-популярните зеленчуци у нас. Свързваме ги с пържени картофи и юфка, но от тях могат да се приготвят много други ястия. Как да готвя картофи по необичаен начин?

/

Креативността на кухнята не познава граници - можете да направите гювечи, тарталети, кнедли, котлети и пайове от картофи. Всяка кухня има свой собствен начин за приготвяне на остатъци от картофи. В края на краищата, благодарение на картофите много нации оцеляха в периода на глад.

Скандинавски картоф, т.е. гювеч по шведско изкушение на Янсон.

Съставки:

• 1,5 кг картофи
• 3 крушки
• 4 супени лъжици масло
• 25 файла с аншоа
• 300 ml крем 36%
• 1 супена лъжица галета
• сол и черен пипер

Janssons frestelse, както се нарича на шведски, има свой вкус във всеки дом. Някои добавят към него цаца, други - аншоа. В най-простия вариант тънко нарязани картофи (за предпочитане с мандолина), лук, аншоа и сметана се пекат в мангал. Как да го направя?

Загрейте фурната на 180 градуса по Целзий. Намажете формата с масло. 1,5 кг картофи, обелени и нарязани на филийки с дебелина около 3 мм (за предпочитане с мандолина). Настържете също 3 глави лук. Загрейте 4 супени лъжици масло в тенджера. Добавете лука и го задушете на слаб огън, докато омекне. На дъното на формата сложете слой картофи, покрийте с лук, сложете около 25 аншоа, покрийте с друг слой картофи и лук. Поръсете с 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Залива се с 300 мл сметана 36%. Поръсете с 1 супена лъжица галета. Печете до омекване, около 45 минути.

Картоф Hasselback, т.е. картофен акордеон.

Съставки:

• Земняки
• Резенчета бекон (колко картофа)
• Масло
• сол

Отлична добавка към ястия, но и пълноценно ястие е картофът Хаселбек. Достатъчно е да измиете добре картофите (без да ги белите) и да ги нарежете на акордеон - няма да ги режем до края. Увийте всеки картоф в резен бекон, поръсете със сол и внимателно пъхнете парченца масло в прорезите. Пече се на 200 градуса около 30 минути (до златиста коричка и омекване).

заредени картофи

Печени картофи, пълнени със зеленчукова салата, гзик, чедър и бекон, нашумяха край морето през последните години. Лесно се приготвят у дома.

Достатъчно е да купите големи картофи, да ги измиете добре, да ги накълцате с вилица и да ги печете на 200 градуса до готовност. След това разполовете картофите, като внимавате да не се отворят и ги напълнете с каквото ви харесва. Вървят чудесно с пържен лук и бекон, поръсени с топящо се сирене чедър. Добър е и полският вариант с извара с лук и зелен лук.

Много са вкусни, ако са пълнени с бой, т.е. пастет от извара, пушена скумрия, лимонов сок, сол и черен пипер и майонеза (250 гр. извара смесете с буркан цаца или 1 малка скумрия, добавете сока от 1/2 лимон, сол, черен пипер и една супена лъжица майонеза ).

картофено пюре

От всички печени картофи това е най-лесното и вероятно най-доброто за вашия вкус. Картофеният скуош не е нищо повече от картофи, сварени в кората си, намачкани (плоски, за да са много хрупкави, или деликатни, за да останат малко меки отвътре) и изпечени. В идеалния случай, когато приготвяте друго ястие, като силезийски кнедли, картофени кнедли или картофени котлети, сварете повече картофи и ги изпечете на следващия ден за обяд или вечеря.

Всеки сварен с кората картоф се смачква с ръка или с чукало за месо, напръсква се със зехтин, отгоре се слага парче масло и се поръсва със сол. Печете около 45 минути на 180 градуса, докато картофите станат хрупкави.

Можем да ги поръсим с настърган чедър или моцарела преди сервиране. Можем да ги сервираме направо от фурната. Те са страхотна гарнитура към меса на скара, но имат фантастичен вкус и сами по себе си.

Картофен пай, Podlasie classic

Съставки:

• 2 кг картофи
• 2 крушки
• 200 g пушен бекон
• 2 яйца
• 3 супени лъжици пшенично брашно
• Сол и пипер
• Кефир / мляко / натурално кисело мляко / кисела краставица (за сервиране)

Ако има ястие с картофи, което заслужава паметник, това определено е картофената баница. Вкусът е малко като... печени картофени палачинки. Само по-добър и по-силен. Как да го направя?

Обелете 2 кг картофи и ги настържете с най-финото мрежесто ренде (или използвайте кухненски робот с ренде за картофи). Обелете и нарежете на ситно 2 глави лук. Запържват се до златисто в олиото. 200 г пушена мас се нарязват на кубчета и се запържват малко с лука. Добавете към картофите, добавете 2 яйца, 3 супени лъжици пшенично брашно, 2 супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка черен пипер. Изсипва се в покрита с хартия за печене тава с размери 30 см х 40 см. Пече се на 180 градуса до златисто около 60 минути.

Сервирайте с кефир, мляко, натурално кисело мляко и кисели краставички. Можем да сервираме като добавка към яхнията. Много е вкусно хрупкаво, изпържено с пържено яйце.

СЪВЕТ: Какво да правим с излишните картофи?

Понякога имаме варени картофи, които не знаем какво да правим. По-долу ще намерите няколко предложения без отпадъци, които не само ще спасят планетата, портфейла ви, но и ще ви избавят от кулинарната монотонност.

Lefse са норвежки картофени палачинки.

Съставки:

• 400 г варени картофи
• 50 г масло
• 50 ml крем
• 1 ¼ чаши картофено брашно
• конфитюр (за сервиране)

Lefse е норвежки картофен плосък хляб. Различават се от палачинките по начина на приготвяне (трябва да се разточат) и по съставките. За 16 малки палачинки са достатъчни 400 г пресовани сварени картофи, смесени с 50 г разтопено масло, 50 мл сметана, 1/2 чаена лъжичка сол и 1 1/4 чаша картофено брашно. Смесете всички съставки на дъска до получаване на хомогенна маса. Ако лепне, добавете малко брашно.

Разделете масата на 16 части, разточете всяка от тях на тънка кръгла торта. Пържете в тиган, потопен в олио, за около 2 минути от всяка страна. След като я извадите от тигана, намажете палачинката със сладко, навийте на руло и сервирайте веднага. Съхраняваме lefse, заделено с хартия за печене до 3 дни в хладилник. Могат и да се замразят.

Руски картофени котлети

Съставки:

• 300 г варени картофи
• 200 грама сирене
• 1 крушка
• 1 яйце
• 3 супени лъжици брашно
• кисели краставички/кисело зеле (за сервиране)

Можем да изпържим и котлети с вкус на варени картофени кнедли. Прецедете сварените картофи (300 г) през преса, добавете 200 г извара, ситно нарязан и запържен лук, 1 чаена лъжичка сол и щедра щипка черен пипер. Добавете 1 яйце, 3 препълнени супени лъжици брашно. Разбъркваме. Оформете банички и ги изпържете в олио до златиста коричка. Сервирайте с кисела краставичка или кисело зеле.

Полски кнедли и италиански кнедли

Съставки:

• 600 г варени картофи
• 1 чаша обикновено брашно
• 1 яйце
• сол

Може да се окаже, че съм кулинарен лаик, но все още не съм разбрал с какво полските кнедли се различават от италианските ньоки. Може би са различни по форма - италианските ньоки имат вретеновидна форма и характерни напречни ивици. Гарнитурите определено са различни - ньоките често се сервират с песто или зехтин и пармезан. Те определено са свързани по съставки.

За приготвянето на двата вида кнедли са ни необходими 600 г варени картофи, прекарани през преса, 1 1/2 чаша пшенично брашно, 1 чаена лъжичка сол и 1 яйце. Омесете масата, докато спре да лепне. Оформете от него рула с диаметър около 1 - 1,5 см. Изрежете кнедли. Сварете в подсолена вода за 1,5 минути след излитане.

Ако искате да ги замразите, направете го преди готвене - поставете лист за печене на рафта на фризера, сложете кнедлите върху него и изчакайте да замръзнат. Поставете замразена юфка в пазарски чанти. Ние не ги размразяваме преди готвене, просто ги пускаме във вряща вода и варим 3 минути, след като излязат.

Какъв картоф трябва да използвам всеки ден?

Както може би сте забелязали, в някои магазини картофите се опаковат с обозначение на вида. Струва си да им обърнете внимание, за да не повтаряте по-късно, че „трябваше да има картофена салата и моите картофи се превърнаха в каша“ или „трябваше да са кнедли, а тези картофи са твърди като камък, въпреки че са били варени за половин час."

Ще влезем на пазара 3 вида картофи - А за салата, Б универсален (т.е. за пържене и за вечеря) и В брашнен. Има и два подтипа AB и BC. Ако искаме да направим зеленчукова или картофена салата, купуваме картофи тип А или АВ, ако искаме да направим вкусна юфка, купуваме С, ако искаме да изпържим картофени палачинки, купуваме картофи тип В или ВС. В чист вид са подходящи картофи тип В или С. Ако имаме нужда от картофи за всичко, защото не ядем толкова много, нека купим универсален Б. Който се опита да сготви кнедли тип С, ще разбере каква е разликата.

Що се отнася до сортовете, в Полша има няколкостотин разновидности на картофи, въпреки факта, че на повечето зеленчукови насаждения, с упоритостта на маниак, всички те са подписани като cotoneaster или ирис. Ето защо си струва да се запитаме какви картофи купуваме.

Още идеи за интересни гозби ще откриете в рубриката Готвим за страстите на АвтоТачки.

източник на снимка: