Chili Sin Carne. Вегетарианска версия на чили кон карне

Всички познаваме класическата месна версия на чили кон карне, в която лютивите вкусове се смесват с ароматни подправки. Възможно ли е да се направи вегетарианска вечеря с чили, sin carne този път?

Tex-Mex превзе нашите кухни като буря. Те са семпли, обикновено не изискват особено изискани съставки и имат вкус, който липсва на нашите родни гозби - те са пикантни. Пикантният обяд в полската кухня е нещо екзотично: ние обичаме солено, кисело, леко сладко, но не непременно много пикантно. Мексиканската кухня и текс-мексиканската кухня ви позволяват да се разболеете малко (защото пикантността не е вкус, а впечатление). Възможно ли е обаче да се приготви стандартно ястие с месо без месо?

Историята на чили кон карне е добър пример за това как изглежда културното проникване и адаптирането към новите условия. Chili con carne идва от Мексико, а първото споменаване на ястие с боб, доматен сос, канела и люта чушка датира от XNUMX век. Но не благодарение на Мексико ястието придоби популярност. Тексас ги направи известни, като леко промени същността си - във версията Tex-Mex chili con carne всъщност е месо, покрито с ароматен сос без добавка на боб. Днес чили кон карне е дом не само на говеждо месо, но и на кенгуру (в Австралия) и северни елени (в Норвегия). Възможно ли е да ги приготвите във вегетариански вариант, без да загубите вкуса и характерната нотка на "комфортната храна"?

Чили син карне - най-лесната рецепта

Най-простото чили син карне се приготвя за възможно най-кратко време. Запасете се с тортили, чедър (ако правите вегетарианска версия), сметана и пресен кориандър. Кесадия (или тортила, пълнена с чедър) е чудесна гарнитура към тази обилна супа.

За четири порции са ни необходими:

1 консерва бял боб (за предпочитане задушен)
1 малка консерва червен боб (за предпочитане на пара)
1 малка консерва нахут (за предпочитане задушен)
1 морков, нарязан на кубчета
1 глава лук, нарязана на кубчета
2 скилидки чесън, изстискани през преса
½ червена чушка на кубчета
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка смлян кимион
2 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка лют червен пипер (тук можем да коригираме количеството според нашите възможности)
1 чаени лъжички канела
1 консерва нарязани домати
1 малко пакетче доматено пасата, зелени чушки халапеньо или люти чушки хабанеро (в зависимост от вашите предпочитания)

Изсипете 5 супени лъжици зехтин на дъното на тава, добавете морковите, лука и чушките. Покрийте и оставете да къкри на тих огън около 5 минути. Отстранете капака, добавете чесъна, подправките и разбъркайте. Запържете за около 2 минути, добавете консервираните домати, пасата, боб, нахут и 1 супена лъжица нарязани халапеньо. Разбъркваме. Оставете да къкри под капак около 20 минути. В края на готвенето добавете 1 супена лъжица лимонов сок или 1 супена лъжица ябълков оцет. Овкусете и ако е необходимо сол на вкус. Сервирайте с щипка сметана, кориандър и пръстен халапеньо.

Сервирайте нарязаната на триъгълник кесадия (загрейте 1 чаена лъжичка олио в тиган, поставете тортилята в чиния, поръсете с настърган чедър, за да покриете тортилята, и отгоре сложете втората кора; пържете, докато сиренето се разтопи, около 1,5 минути от всяка страна ).

Чили син карне с веганско месо

Ако харесваме вкуса на чили кон карне именно заради структурата на разпадащата се кайма, можем да приготвим такова ястие и в собствената си кухня. Най-лесният вариант е да си купите веган кайма (в някои магазини има в хладилниците с вегетариански продукти). Можем и сами да си направим такова „кайма тофу“. След като приготвите месото, пригответе чили син карне, както в предишната рецепта. Добавете смляно тофу през последните 3 минути на готвене.

Тофу а ла кайма:

2 кубчета тофу (по 200 г)
5 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка гранулиран чесън
2 супени лъжици мая на люспи
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
2 супени лъжици соев сос
щипка чили
1/2 чаена лъжичка семена от копър

Тофуто се натрошава с вилица, за да има бучки. Добавете останалите съставки и разбъркайте всичко. Поставете го върху тава, застлана с хартия за печене и го разстелете равномерно, така че "месото" да се разпредели равномерно. Пече се на 200 градуса (загряване отгоре надолу) около 20 минути - след 10 минути тофуто се обръща с шпатула и се пече още 10 минути. Това "кайма" тофу може да се замрази в торбички с цип. Най-добре е да ги размразите в хладилник и след това да ги запържите в тиган, преди да ги добавите към храната.

Chili sin carne е чудесна идея за вечеря без месо. Не е нужно да сте деклариран вегетарианец или веган, за да изберете бърз обяд или вечеря от време на време. Предимството на лютите чушки sin carne е, че съдържат много протеини (благодарение на шушулките) и ще ви заситят за няколко часа. Също така е чудесно да оставите термос и да го вземете със себе си на път или да го затоплите в микровълновата печка в офиса. Ако искаме да ги вземем с нас, тогава слагаме чаена лъжичка нарязан кориандър и сметана в малък съд, за да не загубим уникалността на ястието. Ако някой не харесва кориандър, може, разбира се, да го остави или да го замени с магданоз, босилек или пресен риган (chili sin carne е най-добре да се използва със смес от тези билки, защото придава на ястието невероятен вкус). Любителите на пикантното могат да добавят още халапеньо, хабанерос или няколко капки табаско към готовото чили - горещо препоръчвам да готвите чили син карне в малко по-мек вариант, защото винаги можем да добавим подправка, а да се отървем от нея може да ни струва храна. цяла чаша сметана.