Азиатска кухня у дома

Азия се превърна в нова любима кулинарна дестинация за поляците. Но би било най-голямата грешка да говорим за азиатската кухня като за еднородна. Ако наистина искаме да сготвим нещо азиатско у дома, трябва да решим в каква посока ще тръгнем.

/

Азиатска кухня, какво?

Началото на деветдесетте години в Полша беше разцветът не само на сергии с гювечи, пицарии и барбекюта, но и на "китайски ресторанти". Днес знаем, че това са били доста приветливи виетнамски ястия, приготвени по вкуса на средностатистическия Ковалски - не много пикантни и щедро овкусени със соев сос. Днес нашата осведоменост е много по-висока, въпреки че някои от нас все още обичат най-много соевия сос в сушито, познаването на кулинарната култура на азиатските страни е по-скоро определящ фактор за принадлежност към определена социална група, отколкото истински интерес към този регион.

суши комплект DEXAM 

Енциклопедии на азиатската кухня и ориенталски готварски книги

Магдалена Томашевска-Болалек е безспорен авторитет в областта на японската и корейската кухня. Ако искаме да научим нещо за кухните на тези страни, техните кулинарни традиции, да почерпим вдъхновение за готвене (с уговорката, че някои от тях са плод на дългогодишен опит, който въпреки най-добрите ни намерения не успяваме repeat) , нека посегнем към японските сладкиши и кулинарните традиции на Корея. Ако се интересуваме повече от Тайланд и неговите пикантни вкусове, то книгата на Дария Ладоха ще ни позволи да пресъздадем тези вкусове у дома. Феновете на Китай и регионалните вкусове трябва да прочетат книгата на Кен Хома, специалист по китайски вкусове.

японски сладкиши

Ако от азиатските кухни най-много се интересуваме от Индия, тогава определено трябва да се обърнем към книгата „Веганска индийска кухня“, която не само представя рецепти за традиционни ястия, но и разказва как да комбинирате подправки и билки, които са в основата на индийската кухня .

Корейски кулинарни традиции

азиатски кухненски джаджи

Ако искаме да приготвим пад тай у дома, пържена юфка или нещо друго, което трябва да се изпържи бързо, нека инвестираме в уок. Tefal предлага две версии на уок за европейски кухни - елегантни и удобни. Уок Fiskars е по-дълбок и подходящ за индукционни готварски печки. За пържене в уок ще ви трябва и широка шпатула, издържаща на високи температури. Всички обичаме зеленчуци и месо, хвърлени в уока, но това изисква сила и прецизност - за тези, които не обичат да чистят кухнята и да ядат от пода, препоръчвам да си вземат шпатула.

Дело на Tefal 

От известно време всеки се опитва да си направи суши у дома. Комплекти чинии и пръчици със сигурност ще помогнат при сервирането на готови ролки. Полезни за готвене, бамбукови рогозки и остри ножове за рибни филета. Имаме нужда и от пръчици. Тези, които са усвоили усукването на класически ролки, могат да се вдъхновят от изкуството на приготвяне на декоративно суши.

Тефал нож за рязане на риба.

Как се яде суши

Сушито е не само ястие, но и набор от ритуали, които са част от японската култура. Започваме храненето, като избършем ръцете си с гореща кърпа. Можете да ядете суши не само с клечки, но и с ръце. По традиция сядаме на пода. Сушито се сервира със соев сос и уасаби. Някои майстори на суши обаче смятат, че и двете подправки развалят вкуса на прясната риба, а прекомерната им употреба означава, че самото суши не е достатъчно добро. Ако решим да ядем суши с ръце, вземете парче ориз с риба с палец и показалец и сложете всичко в устата си наведнъж - по-добре не дъвчете суши. Маринованият джинджифил, който сервираме със суши, се използва за прочистване на вкусовите рецептори - струва си да отхапете между последователните парчета, за да можете да оцените вкуса им "на прясно небце". След като приключите с храненето, извадете клечките с острата страна наляво.

Комплект за Сухи Тадар

Чай, продукт от Азия, който използваме всеки ден

Често забравяме, че най-популярният азиатски продукт е чаят. Повечето от нас са добре запознати с вкуса на цейлонския черен чай, матча завладява сърцата на гастрономите по света и вече е навсякъде - в сладолед, чийзкейкове и пръчици. В Япония и Китай пия чай от чаши, а не от големи халби. Приготвянето на чай е церемония, а не просто заливане на листата с вряла вода.

Билкова чаша МАКСУЕЛ И УИЛЯМС Кръгла, 110 мл 

Ако харесваме вкуса на зеления чай матча, определено трябва да се обърнем към гид за чай, който ще ни научи как правилно да приготвяме запарката и как да използваме зеления прах в ежедневието. Самата четка за разнасяне на прах във вода ще ни позволи да усетим невероятната магия на продукта, с който взаимодействаме.

Японски черешов чай

Стир фрай е най-простото азиатско ястие

Печеното е може би най-простото ястие, което можем да приготвим. Буквално означава „разбърквам и пържа“ и до това се свежда приготвянето.

Просто пригответе нарязан чесън, нарязан джинджифил, соев сос, чаша нарязани любими зеленчуци (моркови, чушки, броколи, пак чой) и варени оризови юфки или чау мейн (1/2 чаша). Загрейте олиото в тиган уок, добавете чесъна и джинджифила и разбъркайте бързо. Добавете зеленчуците, като разбърквате, запържете за около 4 минути, докато леко омекнат, но все още хрупкави. Добавете соев сос, паста и разбъркайте. Сервирайте поляти със сусамово олио. внимание! Сусамовото масло не трябва да се нагрява.

Китайски нож-сатър ХРОМ

В един много местен вариант можем да направим полски вариант на пържене - запържете чесън и джинджифил в олио, добавете нарязани моркови, гъби и зеле. Запържете със соев сос, добавете елда и сервирайте със сусамово масло. Това е невероятна комбинация от различни кухни!

FEEBY Ретро плакат - китайска храна