Главна роля в чинията - зеле

Кейлът е животоспасяващо, хипстърско допълнение към зелено смути след натоварен уикенд за някои, източник на вкус и разнообразие за други. Нека разберем какви изкушения можете да приготвите от него!

/

Какво е зелето?

Зелето е кръстоцветно растение, въпреки че прилича малко на дебела листна салата. Една хапка обаче е достатъчна, за да разберете, че има много зелев вкус и малко горчивина, напомняща вкуса на брюкселско зеле.

Както всички зелени зеленчуци, той е богат на антиоксиданти, витамини С и К, калций и калий. Калето има положителен ефект върху работата на черния дроб, сърцето и червата. Всичките му полезни свойства се запазват в сурови или кратко бланширани зеленчуци (2-3 минути). Може би затова се превърна в незаменим елемент от зелените коктейли.

Къде да купя зеле?

Допреди няколко години зелето беше доста презрян зеленчук. Той беше далеч от статуса, на който се радват тиквите или боба. Благодарение до голяма степен на популярността на инфлуенсърите в Интернет и техните диети, включително диети с коктейли, кейлът завладя кухнята и магазините за отстъпки като буря.

Прясно зеле ще купуваме през есента, защото сезонът му е през по-студените месеци. Можем да го купим на щанда за зеленчуци, както и в хладилниците на магазините в найлонови торбички. Кейлът обикновено лежи до спанак и кълнове. Най-добре е да го изядете възможно най-бързо - ако трябва да го запазите, най-добре го увийте в леко навлажнена кърпа и го сложете на най-долния рафт на хладилника.

Как да готвя зеле?

Зелето може да се консумира сурово - просто го измийте, подсушете като салата, отървете се от жилавите части на стъблото, накъсайте листата на парчета и добавете към любимата си салата. Трябва да запомните, че хората с чувствителни черва могат да изпитат същите усещания от такова сурово зеле, както и от обикновеното зеле.

Всеки, който някога се е опитвал да направи салата от кейл, знае, че най-твърдите листа са най-трудната част. Как да направите зелето в салата меко? Има един много лесен начин, към който трябва да се връщате, когато приготвяте всяка зелева салата – масаж! Зелевите листа просто трябва да се масажират, за да станат меки и нежни. Как да го направя? Просто сложете измитата и подсушена зелка в купа, добавете сока от 1/2 лимон и няколко супени лъжици зехтин. След това трябва да масажирате всяко листо с ръце, така че да стане нежно. Сега, когато листата са станали меки, можем да добавяме каквото желаем към салатите.

зелеви салати

Вкусна есенна салата с круши. Може да се сервира като обикновена салата, смесена със сос, или като модерна сега купа за салата (т.е.

Салата със зеле и круши - рецепта

Съставки (на човек):

• шепа зелеви листа

• ½ круша
• шепа ядки
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• 1 печено цвекло
• Перлен ечемик/булгур

Нарежете на кубчета крушата, сиренето фета, горгосола и цвеклото. Сложете ги в чиния или ги прехвърлете в купа. Поръсете с малинов винегрет (смесете шепа малини в блендер с 1 чаена лъжичка горчица, 1 супена лъжица мед и 1/4 чаша зехтин). Ако искаме по-обилно ястие, може да добавим 3 супени лъжици сварен перлен ечемик или булгур.

 От бедността можем да добавим паста, но тогава трябва да ядете всичко наведнъж. Едно от страхотните неща на зеле е, че не увяхва толкова лесно, поради което салатите с зеле са чудесни за транспортиране и охлаждане (можете да ги сготвите за работа, да ги занесете на пикник или да ги направите на следващия ден в вечер). .

Салата със зеле и броколи - рецепта

Съставки:

• Пакет зелеви листа
• шепа сушени боровинки
• счукани бадеми
• 1 брой броколи
• 1 моркови
• Лимонов дресинг:
• XNUMX/XNUMX чаша зехтин
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1 чаена лъжичка горчица
• 1 лъжица мед
• Щипка сол
• 1 чаена лъжичка риган

Салатата също има страхотен вкус с нарязани бадеми до зелето, шепа сушени боровинки, 1/2 чаша нарязани броколи (да, сурови!), 1 настърган морков и 1/4 ситно нарязан червен лук. Смесете всички тези съставки с 2 шепи зеле и поръсете с лимонов дресинг, който придава на всичко освежаващо ухание.

Коктейли със зеле

Зелено смути или хит в Instagram и блогове не е нищо повече от листа от зеле, смесени със сок, обикновено ябълка и лимон. Защо светът е луд по тях? Всички смятаха, че това е най-лесният начин да се ядат много зелени зеленчуци. Някои коктейли бяха пълни с листа от спанак, други със зеле. Ябълки, банани, ананаси, ягоди, боровинки и боровинки бяха добавени към блендера, за да добавят вкус. Най-важното правило, което трябва да запомните, е да разбърквате коктейла в продължение на 2-3 минути, докато листата наистина се превърнат в хомогенна маса. В противен случай ще усетим неприятни фрагменти от стъбла и листа под зъбите си. Добавете семена от чиа или лен към зелено смути, което ще подпомогне храносмилането и ще разтовари малко червата.

Трябва също да се помни, че тялото, което не е свикнало с голямо количество зеле, може да се бунтува малко и да ни лекува с лошо храносмилане. Методът на малки стъпки - шейк през ден или малки порции всеки ден - определено ще помогне. Много хора са приемали шейковете като напитка, която замества водата и са забелязали натрупването им вместо желания ефект от загубата на сантиметри.

Коктейлът трябва да се третира като течно ястие - има много захар, ако се добавят плодове (и добавят, защото самото зеле не е много убедително на вкус). Ето защо коктейлът е чудесна алтернатива на втора закуска или здравословна следобедна закуска.

Коктейл от зеле - рецепта

Съставки:

• връзка зелеви листа
• ½ лимон/лайм
• ½ авокадо
• банан
• ленено семе
• чаша нарязан ананас
• Любими плодове: боровинки/ягоди боровинки

Поставете шепа измити листа от зеле, сока от 1/2 лимон, 1/2 авокадо, 1 банан, 1/2 ябълка и 1 супена лъжица ленено семе в купа на блендер. Смесваме всичко в хомогенна маса. Зеле, смесено с пресен ананас, също има страхотен вкус (2 шепи зеле, малко сок от лайм, чаша нарязан пресен ананас).

Към такъв коктейл могат да се добавят чиа или семена, които да помогнат на червата. Всъщност в коктейла можем да добавим боровинки, ягоди, боровинки – плодове, които имаме под ръка.

Добавянето на банан ще придаде на смутито кремообразна текстура, ябълковият сок ще му придаде сладост, точно като на ананас. Лимонът или лаймът ще ви помогнат да се отървете от леката горчивина на зелето.

Как да готвя зелев чипс?

Кейл чипсът е здравословна алтернатива на пакетирания чипс. Задоволява нуждата от дъвчене на нещо солено. Подобно на чипса от нахут, чипсът от зеле няма да замени вкуса на пържените картофи. Единствено могат да заменят рефлекса да се посяга към нещо хрупкаво (не го пиша, за да разубедя някого да ги прави, а за да разберете, че това не е същото като картофите).

Пригответе зелевия чипс от измити и добре изсушени листа. Това е важно - мокрите листа във фурната по-скоро ще се сварят, отколкото да станат хрупкави. Изрязваме жилавите части от листата и ги накъсваме на по-малки парченца. Масажирайте ги със зехтин. Към олиото можем да добавим 1/2 чаена лъжичка черен или кайенски пипер или 1/2 чаена лъжичка кимион или сух чесън. Натрийте листата с подправките и зехтина. Подредете ги върху хартия за печене, така че да образуват един слой. Печете за четвърт час при 110 градуса по Целзий. Обърнете и печете още 5 минути (добре е да проверите дали листата вече са покафенели и леко покафенели, тъй като може да изгорят). Изваждаме ги от фурната, оставяме да се охладят за 10 минути и хапваме веднага.

Песто от зеле - рецепта

Съставки:

• 2 чаши зелеви листа
• XNUMX/XNUMX чаша зехтин
• 2 супени лъжици ядки
• 2 скилидки чесън
• 2 супени лъжици лимонов сок
• Xnumx настъргано сирене пармезан
• ½ чаена лъжичка сол

Кейлът, подобно на листата от босилек или спанак, може да се използва за приготвяне на песто. Достатъчно е да измиете 2 чаши листа, да се отървете от твърдите части и да ги хвърлите в купата на блендера. Добавете горните съставки и разбъркайте всичко до гладкост. Ако искате да направите веганско песто, добавете 1 супена лъжица люспи мая вместо пармезан. Сервирайте песто с юфка или крутони. Вкусът е страхотен с малко чили, поръсен с тахан (т.е. сусамова паста).

Още текстове от поредицата С участието в чиния ще намерите на АвтоТачки Пасе в раздел Кулинария.

Снимка: Източник: