Ежедневната ни майонеза. Научете за един от най-популярните сосове в света!

Майонезата е една от най-популярните хранителни добавки, която заема изключително важна роля на великденските трапези. Както се оказва, този добре познат гъст сос може да пази някои тайни за нас. Запознайте се с тях точно преди Великден!

-Врабче

Шепа числа

Майонезата е една от висококалоричните добавки – в 100 г се съдържат над 700 калории. Един статистически поляк изяжда средно по 1,5 килограма майонеза годишно. Според проучване на GfK Polonia майонезата присъства в 9 от 10 полски домакинства, а продажбите й се увеличават пет пъти в предколедния период. Пикът на "майонезената лудост" се пада на Разпети петък и Разпети събота, което може би не е изненадващо - не можем да си представим Великден без твърдо сварени яйца с майонеза или полска салата в различни варианти, в зависимост от региона.

Спор за произход

Тъй като съставът и производството на майонеза е доста прост и не изисква големи кулинарни умения, най-вероятно не е измислен от един човек в определен момент. През вековете вероятно се е консумирал на различни географски ширини и под различни имена. Появява се в готварските книги около края на XNUMX век и произходът на името му се приписва на различни френски личности, географски региони и градове.

За голяма вода...

Датата на продажба на първия "търговски" буркан майонеза се счита за 1905 г. - тогава в магазина си в Ню Йорк някой си Ричард Хелман, немски имигрант, въведе в асортимента сос, приготвен от съпругата му. Той продава два вида, които се отличават с червена и синя панделка, завързана на капака. Майонезата става толкова популярна, че още през 1912 г. Хелман основава собствена фабрика, а марката, която носи неговото име, все още е най-големият акционер на пазара на майонеза в света.

… и на полска земя

В Полша самата дума „майонеза“ се появява за първи път в началото на XNUMX век. Това име обаче означава не само сос, но и, както четем в книгата „Икони на полското кулинарно изкуство“ на Мария Охорович-Монатова, „ястие от месо или риба, което включва аушпик, от който се прави желирано месо. ” , и мус, тоест лепкавият вкус на месо или риба, пресован в плътна бяла пяна, която се намазва върху рибата или месото с гореспоменатия ауспик. Консистенцията на това ястие приличаше на майонеза, често се украсяваше с нея. Първата майонеза, произведена в Полша в индустриален мащаб, беше майонезата на Wytwórcza Spółdzielnia Pracy „Społem“ в Келце, а изобретателят на рецептата й беше Збигнев Замойски.

Żeromski... боядисани с майонеза

През август 2010 г. Националният музей в Киелце представи изключително оригинална изложба, наречена Стефан и Майонес. Художниците от Łódź Kaliska Group решават да "освежат" образа на писателя благодарение на техниките, използвани от Анди Уорхол, а именно неговата известна консерва със супа Campbell's. Zeromski реши да комбинира с една от най-известните храни в региона - майонезата. Няколко дузини широкоформатни сериграфии, тоест отпечатъци върху платно, имат изображения на Zeromski, свързани с буркан с този сос.

Екологично чист и веган

Ще направим домашна майонеза само с три съставки: масло, жълтъци и оцет или лимонов сок. Има и веган вариант - просто заменете яйцата с аквафаба, т.е. течност, останала след варенето на нахут и други шушулки.

Или може би ... майонезен сладолед?

Това предложение е за истинските ценители на този вкус. Един от шотландските салони за сладолед Ice Artisan Ice Cream във Фолкърк близо до Единбург, известен с оригиналните си идеи, миналата година предложи на клиентите си нов продукт - майонезен сладолед. Собственикът на ресторант Кайл Джентълман каза пред The ​​Independent, че идеята идва от любовта му към соса. Той също така съобщи, че вкусът е много популярен.

Неочевидно използване на майонеза

Любителите на домашните цветя знаят, че след измиване на листата с хладка вода с добавка на мек сапун, те трябва да се натрият с малко количество майонеза. Те ще блестят със седмици! Родителите от своя страна могат да го използват за измиване на пастели от стените на свещи и премахване на стикери от мебели, например. Майонезата е добра и за маслени врати, почистване на дърво и като... маска за скалпа.