Аксесоари за кафе - какво да избера?
Съдържание
Преди това беше достатъчно да излеете вряла вода върху смляно кафе, да изчакате, да хванете дръжката на кошницата и да се насладите на класическия шиш. Оттогава светът на кафето се е развил значително и днес, в меандрите на джаджи за кафе, може да бъде трудно да се реши какво е необходимо и какво може да бъде забравено. Вижте нашия кратък наръчник за непрофесионалните любители на кафето и всички любители на дизайнерските аксесоари за кафе и гастрономите на черното кафе.
/
Какво кафе да избера? Видове кафе
Пазарът на кафе в Полша се разви силно. Можете да си купите кафе в супермаркета, можете да си го купите и сами в малки стаи за пушачи - на място или през интернет. Можем да изберем кафе на зърна, смляно кафе, кафе от определен регион или смес. Дори частните марки произвеждат първокласни кафета, като казват на клиентите как да извлекат пълния вкус от него. Отлично ръководство за боб, методи за опушване и варене е публикувано от Ика Грабон в книгата „Кава. Инструкции за употреба на най-популярната напитка в света.
Обичам, когато бариста ме попита какво кафе искам в кафене. Обикновено искам да отговоря "кофеин". Понякога ме е страх да поискам кафе, защото списъкът с прилагателни, които описват вкусовете, е малко претоварен. Харесвам такива кратки описания в стила на "череша, касис" или "орех, шоколад" - тогава си представям дали кафето ще прилича на лек чай или по-скоро на силна варя.
Обикновено имам два вида кафе вкъщи: за кафемашина и за Chemex или Aeropress. Купувам първия от супермаркета и обикновено избирам популярната италианска марка Lavazza. Съчетава се идеално с кафемашина, харесва ми неговата предсказуемост и непретенциозност. Купувам зърна от малка пекарна на Chemex и Aeropress - алтернативното варене е малка химична игра, зърната обикновено са по-леки, по-богати напитки.
Кафемелачка - коя да купите?
Най-добър вкус и аромат се усеща в прясно смляно кафе. Не е за нищо, че в кафенето зърната, от които сега се приготвя еспресо, се смилат непосредствено преди зареждане на дупето. Ако харесвате ароматно черно кафе, вземете добра кафемелачка - за предпочитане с грапавини - която ще ви позволи да контролирате степента на смилане на зърната. Малко по-скъпо е, но тази инвестиция се изплаща много добре.
Ако пием кафе, в един момент ще оценим смляното кафе точно преди приготвянето му. Ако се наслаждаваме на магията на приготвянето на алтернативно кафе, ще трябва да инвестираме в прилична кафемелачка. Така че, когато купувате първата си кафемелачка, трябва незабавно да помислите за ръчна мелница като Hario или електрическа като Severin.
Може ли чешмяна вода да се използва за приготвяне на кафе?
Въпросът за водата рядко интересува обикновения пияч на кафе, освен ако не срещне по пътя си продавач на филтър за обратна осмоза. Ако има вода, която не е подходяща за приготвяне на кафе, то това е дестилирана вода и вода от филтър за обратна осмоза. Лишено от минерали, които влияят на вкуса, кафето става непоносимо скучно и има лош вкус.
В Полша можете лесно да пиете вода от чешмата и да полеете кафето си с вода. Температурата обаче е важен въпрос - водата за кафе не трябва да надвишава 95 градуса. Най-лесният начин е да оставите прясно сварена вода (кипнете водата само веднъж) за 3 минути и след това да я използвате за приготвяне на кафе.
Как се прави кафе? Модни аксесоари за приготвяне на кафе
В Скандинавия и Съединените щати най-популярният метод за приготвяне на кафе е кафеварката с филтър. Най-често устройството има капацитет от 1 литър, система за автоматично изключване, а понякога и функция за отстраняване на котлен камък. След като кафето се свари, то се налива в термос, обикновено с удобен наливен механизъм, и ще се наслаждавате на напитката през целия ден.
Филтър кафе машината също е полезно решение за срещи в големи компании. По принцип кафето се приготвя в големи количества от само себе си. Просто не забравяйте да напълните хартиени филтри или да изплакнете филтъра за многократна употреба.
В Италия всеки дом има своя любима кафемашина. В долната част на чайника се налива вода, вторият съд се пълни с кафе, поставя се цедка с гумичка и всичко се завинтва. След като поставите кафемашината на котлона (на пазара има кафемашини, съвместими с индукционни печки), просто изчакайте характерния съскащ звук, че кафето е готово. Единственият елемент от кафемашината, който трябва да бъде сменен е гумената цедка.
Кафе машини - коя да избера?
Любителите на еспресото със сигурност ще бъдат доволни от прилична кафе машина - за предпочитане с вградена кафемелачка. Всеки производител на домакински уреди предлага няколко машини - от най-простите, приготвящи само кафе, до машини, които ще приготвят капучино, американо, разпенено мляко, слабо, екстра силно, много горещо или едва горещо кафе. Колкото повече функции, толкова по-висока е цената.
Aeropress е един от най-новите уреди за ръчно приготвяне на кафе - изсипете кафето в контейнер, завършете с цедка и филтър, напълнете го с вода с температура около 93 градуса и след 10 секунди натиснете буталото, за да изцедите кафето в чаша. Познавам баристи, които вземат Aeropresses на борда на самолетите, за да се насладят на страхотния вкус на кафето в небето. За Aeropress трябва да използвате хомогенно кафе, т.е. зърна от една плантация. Неговото неоспоримо предимство е лекотата и лекотата на почистване.
Drip V60 е друга класика за кафе. Най-евтиното ястие за приготвяне струва по-малко от 20 PLN и ви позволява да се насладите на богатия аромат на хомогенно кафе, приготвено чрез прост метод на наливане. Във "фунията" се поставя филтър - както при преливна кафемашина се налива кафе и се залива с вода с температура около 92 градуса. Целият ритуал отнема около 3-4 минути. Капкомерът се почиства много лесно и е може би най-лесният за използване уред.
Chemex е един от най-красивите прибори за кафе. В колба с дървен ръб се поставя филтър, кафето се напълва и бавно се излива с гореща вода. Това е много подобно на процеса на варене във филтърна кафе машина. Тъй като Chemex е изработен от стъкло, той не абсорбира миризми и ви позволява да се насладите на чистия вкус на лунна светлина. Приготвянето на кафе в Chemex отнема около 5 минути. Това е красив ритуал, но труден за изпълнение, след като се събудите.
Кафемашините с капсули завладяха пазара на кафе наскоро. Те ви позволяват бързо да приготвите запарката, не изискват оборудване и значително намаляват необходимостта от вземане на решения относно температурата, вида на зърната и степента на смилане. Недостатъкът на машините за капсули е проблемът с изхвърлянето на самите капсули, както и невъзможността да се тестват аромати на кафе от различни източници.
Как се сервира кафе?
Приборите за сервиране на кафе са разнообразни и отговарят на нуждите на хора с различни характери за кафе. Любителите на кафето за вкъщи могат да избират от разнообразие от термо чаши - в предишна статия описах и тествах най-добрите термо чаши.
Новите майки, които обикновено трябва да чакат, за да пият кафе, могат да се зарадват с чаша с двойни стени - чашите перфектно поддържат температурата на напитката, без да изгарят пръстите си.
Тези, които работят на компютъра, могат да се насладят на USB чашата за зареждане. Традиционните чаши за еспресо или капучино са за тези, които обичат да празнуват кафе ритуалите. Напоследък чашите, изработени от керамици, са много модерни. Чашите са необикновени, ръчно изработени от начало до край, глазирани по различни начини. Те ви позволяват да добавите магическо измерение към вашия кафе ритуал.
Също толкова вълшебни за мен са опушените луминесцентни чаши, които ми напомнят за домовете на баба ми и леля ми, където дори обикновено разтворимо кафе с мляко миришеше на най-скъпото кафе на света.
Накрая ще спомена още една част от кафе пъзела. Една джаджа за кафе, без която нито аз, нито децата ни можем да си представим живота си, нито зумер, нито пенообразувател за мляко на батерии. Позволява бързо приготвяне на домашно капучино, бебешка закуска и какаова пяна. Той е евтин и заема малко място. Това доказва, че понякога малко разпенено мляко е достатъчно, за да се почувствате като във виенско кафене.
