Научете тайните на готвачите от най-добрите ресторанти

Препоръчваме книга, която не прилича на никоя друга - "Най-добрите рецепти на най-добрите ресторанти" - и тя съдържа тайни, оригинални рецепти от главните готвачи на най-добрите полски ресторанти, които все още не са публикувани! Сега в сайта ще отворим и публикуваме няколко от тях, за да можете да ги приготвите сами у дома.

Ето прости и бързи рецепти, идеални за лятото и в съответствие с нулеви отпадъци.

Чудесна идея е да използвате вчерашния хляб. По възможност смесете няколко сорта домати, за да е шарена чинията. Това е идеалната закуска за вино, за деца, за среща с приятели или вечерно гледане на филм.

ЛЯТНА ДОМАТЕНА САЛАТА С МЕНТОВО ПЕСТО И КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ ВЪРХУ ТРЕВА ДОМАШЕН ХЛЯБ

рецепта за 4 души

съставките

тост:

• 1 малка питка
• (за предпочитане с пшенична закваска)
• 4 супени лъжици рапично масло

Обучение

1. Загрейте 4 супени лъжици олио в тиган.
2. Хлябът се нарязва на филийки и се запържва в сгорещен тиган, докато стане хрупкав от двете страни.
3. Поставете крутоните върху хартиена кърпа и оставете мазнината да се отцеди.

лятна салата от домати

• 2 кг различни домати
• (препоръчваме биволски сърца, малини, зелени, тигрови сърца)
• 250 г качествено сирене фета
• 1 чушка халапеньо
• няколко капки табаско
• 3 супени лъжици червен винен оцет
• 2 супени лъжици зехтин
• шепа листа босилек
• 10 супени лъжици захар
• черен пипер и сол на вкус

1. Разрежете един домат на две и настържете на едро в купа, подправете с олио, сол, черен пипер, табаско и оставете настрана.
2. Сложете останалите домати в купа и ги залейте с вряла вода. След минута отцедете врящата вода и залейте доматите със студена вода. Обелете ги и ги нарежете на едри парчета, подправете с нарязани халапеньо, сол, черен пипер, зехтин, оцет, захар и оставете настрана.
3. Настържете част от сиренето фета, останалото настържете и накъсайте листенцата босилек.

Ментово песто:

• 100 г бланширани бадеми
• 1 скилидка чесън
• 1 връзка мента
• масло

1. Листата от мента се попарват, заливат се с вряща вода, отцеждат се и се заливат със студена вода. Подсушете ги върху хартиена кърпа.
2. Изпечете бадемите - сложете във фурната, предварително загрята до 8°C, за 160 минути.
3. Смесете джоджена с бадемите, половин скилидка чесън, зехтина и смелете в хаванче или блендер.

туршия:

• 1 зелена краставица
• 2 целина
• 1 червен лук
• 300 мл вода
• 100 ml оцет
• 200 г захар

1. Кипнете марината (вода, захар, оцет). Оставете настрана да изстине.
2. Подгответе киселите краставички - целината обелете и нарежете по диагонал на тънки филийки, лука обелете и нарежете на лентички, краставицата почистете от семките и я нарежете на кубчета.
3. Изсипете маринатата върху всеки зеленчук в отделна купа и оставете в хладилника за една нощ.

Подчинение:

Разстиламе ментовото песто в чиния, върху него слагаме тоста, върху тоста слагаме настъргания домат и украсяваме лятната доматена салата; Накрая поръсете с кисели краставички, сирене фета и пресен босилек.

Препоръчваме:

Работата ще бъде улеснена от добро, професионално оборудване, например специален нож за домати (струва си да имате добри и остри ножове). Не забравяйте също, че ядем с очите си, което означава да сервираме ястието си красиво - ето ги дъските за закуски.

Повече рецепти можете да намерите в книгата „Най-добрите ресторантски рецепти“, подготвена от екипа на Restaurant Week и изтъкнати готвачи. Гответе, експериментирайте, опитайте - препоръчваме!