Упорито синьо
Глюкозата е химично съединение, най-широко разпространено в света на живите организми. Смята се, че растенията произвеждат около 100 милиарда тона от него годишно чрез фотосинтеза!
Молекулите на глюкозата също са част от множество съединения, като захароза, нишесте, целулоза. Глюкозата във воден разтвор е в пръстенна форма (два изомера, различни по конфигурация) с малка примес от верижната форма. И двете форми на пръстена се трансформират чрез верижна форма - това явление се нарича мутаротация (от лат. Мутаре = промяна).
В състояние на равновесие съдържанието на всички форми на глюкозната молекула е както следва (за по-голяма яснота въглеродните атоми със съответния брой водородни атоми са пропуснати в връзките на връзките):
Ниското съдържание на верижната форма причинява характерни глюкозни реакции (след консумация се възстановява от пръстеновидните форми), например тестове на Trommer и Tollens. Но това не са единствените цветни реакции, включващи това съединение.
В експеримента ще използваме глюкоза, натриев хидроксид, NaOH и метиленово синьо багрило (снимка 1), използван, наред с други неща, като подготовка за аквариума. Добавете малко разтвор на NaOH (снимка 2) със същата концентрация и няколко капки багрило (снимка 3). Съдържанието на колбата става синьо (снимка 4), но бързо изчезва (снимки 5 и 6). След разклащане разтворът отново става син (снимки 7 и 8), и след това отново промяна на цвета след известно време. Процесът може да се повтори няколко пъти.
Това се случва по време на експеримента окисление на глюкоза до глюконова киселина (алдехидната група на верижната форма -CHO се превръща в карбоксилна група -COOH), по-точно в натриевата сол на тази киселина, която се образува в силно алкална реакционна среда. Окислението на глюкозата се индуцира от метиленово синьо, чиято окислена форма се окислява от редуцираната форма (левкопринципи, гр. левкемия = бял), се различава по цвят:
Текущият процес може да бъде представен по следния начин:
глюкоза + окислена форма на багрило ® глюконова киселина + редуцирана форма на багрило
Горната реакция е отговорна за изчезването на синия цвят на разтвора. След разклащане на съдържанието на колбата, водоразтворимият кислород във въздуха окислява редуцираната форма на багрилото, в резултат на което отново се появява синият цвят. Процесът се повтаря до изчерпване на глюкозата. По този начин метиленовото синьо действа като катализатор на реакцията.
Гледайте преживяването във видеото:
