Смилане на кафе - видове кафемелачки

Чудите ли се какво прави кафето в добро кафене толкова ароматно? Вкусът му се влияе от много фактори – от вида и степента на изпичане на зърната до техниката на приготвяне. Има още една важна част от процеса по пътя. Разбира се, говорим за смилане на кафе. За да се свари перфектно, струва си да посегнете към добра мелница. Защо и какво?

Повечето от нас купуват кафе в готова за приготвяне форма, т.е. смляно или разтворимо кафе. От друга страна, можете да наблюдавате все по-популярна тенденция, свързана с търсенето на нова, по-качествена черна напитка. Бавно започваме да разбираме, че смлените зърна сами (и правилно!) са много по-богати на аромат. И това се изразява в богат вкусов букет от кафе. И тъй като закупуването на кафе на зърна и мелница за смилането му днес не е проблем, струва си да опитате да използвате това решение. Въпросът обаче е: коя кафемелачка да избера?

Чопър неравен

На пазара има няколко вида кафемелачки. Те се различават един от друг:

• метод на работа - ще намерите както традиционни, т.е. ръчни и (много по-популярни) електрически кафемелачки,
• механизъм за заточване - най-често срещаните са нож и воденичен камък,
• степен на разширение и регулиране - някои модели ви позволяват точно да определите степента на смилане на кафето.

И така, как да изберете правилната кафемелачка? Всичко зависи както от бюджета, който можете да отделите за закупуване на устройството, така и от "професионалните" ефекти, които очаквате. Ето най-популярните видове.

Ръчни мелници

Това е най-класическата от всички кафемелачки. Използването им превръща приготвянето на кафето в изключителен ритуал. Това обаче изисква време и търпение. Ако искате да си купите ръчна кафемелачка, изберете керамична мелничка с ръбове като Zestforlife, която съчетава дизайнерски външен вид с широка гама от настройки за мелене. Зърната се смилат стъпка по стъпка - можете дори да ги смелите на "прах" (перфектно, ако искате да направите истинско турско кафе).

За удобство можете да посегнете и към по-модерен ръчен модел - например на Zeller. Това е по-професионално устройство, с удобна вендуза за плот и усъвършенстван керамичен механизъм, който осигурява висока прецизност на смилане.

Електрически кафемелачки: острие или воденичен камък?

Алтернатива на ръчната мелница е електрическата мелница. Работи много по-бързо, което ви спестява време. На пазара ще намерите два основни типа.

• Мелничките с ножове, като тази на Bosch - както подсказва името - нарязват кафеените зърна на по-малки парчета, произвеждайки много кафеен прах. Те са ефективни и работят бързо. Въпреки това, те обикновено предлагат много по-малки възможности за регулиране на степента на смилане. Те ще се окажат полезни, например, ако варите кафето си през преливен филтър във филтърна кафемашина или в кафемашина. По-модерните и професионални модели, като този на Eldom, работят на базата на червячна лопатка. Осигурява много по-голяма точност на смилане и по-дълго време на работа без отказ.

• Мелниците, вместо да ги режат, смилат всяко кафеено зърно стъпка по стъпка. Процесът е много по-равномерен и може да извлече много повече аромат от напитката. Механизмът на мелничката може да се намери например в евтината мелачка Esperanza Cappuccino, както и в професионалната електрическа кафемелачка HARIO-V60, която предлага до 50 градуса на смилане.

Независимо коя мелничка изберете, едно е сигурно: кафето ви ще бъде много по-ароматно и ще изстискате всяка капка вкус от него. Пробвам!