15 кухненски джаджи, които ще ви накарат да готвите като професионалист

Американският колумнист и филмов критик Хариет ван Хорн веднъж каза, че „готвенето е като любовта – трябва да се подхожда необмислено или да не се подхожда изобщо“. Днес тази фраза е мотото на много страхотни ресторанти, където готвачите наистина обичат да готвят. Но освен професионални знания и умения, те ежедневно използват и джаджи и кухненски прибори, благодарение на които всяко ястие се приготвя по-лесно. Какво ви трябва в кухнята, за да готвите като Гордън Рамзи или Джулия от Julie & Julia?

Марта Осух

„Кухненски революции“, „Майстор готвач“ или „Адската кухня на Гордън Рамзи“ - телевизионни предавания с храна в главната роля, които станаха популярни сред публиката, направиха готвенето модерно и популярно. Сега всеки иска да бъде готвач и да готви добре, а постигането на нови висоти в кулинарното изкуство често включва закупуване на нови кухненски приспособления. Точно така – какви кухненски принадлежности ще ви помогнат да готвите като професионалист или професионалист?

1. Добрият тиган е основата на доброто бъркано яйце

Без тиган е трудно да си представим приготвянето на много ястия, не само на бъркани яйца. Противно на това, което изглежда, изборът на правилния тиган не е толкова лесен, колкото изглежда. Неговата форма, дълбочина, материал и дори дебелината на дъното зависят от това каква храна искате да готвите на него. Ако броят на параметрите е твърде голям за вас, изберете обикновен универсален алуминиев тиган. Ако обаче искате да научите тайните за перфектни бъркани яйца и брилянтно пържени свински пържоли, потърсете следното, когато купувате нов тиган:

• дълбочина на тигана (от тиган за палачинки до китайски уок);
• тип тиган (например тиган за яйца или грил тиган);
• материал на производство (издръжлив титанов тиган или лек алуминиев тиган);
• покритие на тигана (безсмъртното мраморно покритие на тигана ще продължи много години);
• дъното на тигана (колкото по-дебело е, толкова по-дълго ще се нагрява, но и ще остане топло по-дълго след края на готвенето);
• други са с размер на тенджера, подходящи за съдомиялна машина или за индукционна употреба.

2. Електрическа мелница за подправки

Електрическата мелничка за подправки е удобна за използване. Благодарение на това всяко ястие ще бъде правилно подправено, а вие ще спестите ценно време. Вградените в уреда остриета смилат зрънцата подправки, като степента на смилане може да се регулира свободно. На тезгяха в магазина можем да видим два вида електрически мелници – воденични и ударни. Първите, каменните мелници, работят подобно на ръчните мелници - устройството е базирано на воденични камъни, а финото смилане на подправките им позволява да запазят интензивния си аромат и вкус. Ударните мелници смилат подправките на фин прах и за съжаление често се нагряват по време на работа, което влошава вкуса на смлените подправки.

3. Перфектната пържола? Използвайте термометър за месо

Термометър за месо ще ви позволи да приготвите идеално изпечена пържола, сочен свински врат и всеки друг вид месо, което изисква минимална температура при топлинна обработка. Има и още едно предимство на този уред - с помощта на термометри за месо могат да се предотвратят хранителни токсични инфекции, които се предават чрез храната. Ако готвите пиле, измервайте температурата на гърдите или бедрото (без да докосвате костите), а ако готвите сочна пържола, измервайте температурата в най-дебелата част на месото.

4. Кухненските везни измерват продуктите до грам.

Спазването на правилната пропорция на съставките е ключът към кулинарния успех, особено ако печете торта. Използвайте кухненска везна, за да измервате храната, за да можете да запазите пропорциите с точност до 1 грам. Кухненските везни ще работят добре и по време на диета, когато успехът на борбата за фигура зависи от всяка допълнителна порция храна.

5. Уредът за готвене на яйца е начин да сготвите яйца с идеална консистенция.

Вероятно и за двата типа готвачи - понякога дори най-добрият готвач има нужда от помощ, за да работи усилено в работата си. Уредът за готвене на яйца е малък електрически уред, който ще сготви яйцата така, както ги харесвате - меки, средно твърди или твърди. В същото време не е необходимо да следите времето за готвене с часовник в ръка, защото целият процес е автоматизиран и устройството ще ви уведоми, когато работата приключи. Просто добавяте вода, настройвате яйцеварката на правилното време за готвене и се наслаждавате на перфектно сварено яйце.

6. Каменна кана

Времето, спестено от варенето на яйца, може да изразходвате за по-трудоемки задачи, като премахване на костилките от черешите. Ако сте любители на домашните конфитюри и тепърва започвате да ги приготвяте, благодарение на паветата лесно можете да се отървете от костилките на череши или череши.

7. Резачка за... картофи

Резачката за картофи е доста популярна кухненска джаджа. С него можете да приготвите картофи наистина майсторски - като ги нарежете наполовина (за да поемат още по-добре ароматите на подправките при печене) или изцяло, като създадете домашен чипс. В магазините можете да намерите няколко вида резачки за картофи и други зеленчуци. Кой ще изберете - спирална картофена резачка или типична резачка за пържени картофи - зависи само от плана ви за следващото ястие.

8. Сушилня за марули за мокри листа и пясък

Проклятието на сандвичите със салата е необходимостта от измиване на листата и почистването им от пясък. За щастие има удобен начин - сушилня за салата. Как се използва? Откъснете толкова листа от маруля, колкото са необходими, изплакнете ги под течаща вода и след това ги поставете в сушилня. Отстранете излишната вода и пясък от листата на ръка и се насладете на креативни ястия със салата.

9. Електрически нож – защо си заслужава?

Електрическият нож е кухненски уред, чиято основна задача е да улеснява живота ни. Не е нужно да го заточвате или да се притеснявате, че ще се порежете, докато го използвате. Електрическият нож ви позволява да режете най-твърдите съставки, а благодарение на сменяемите остриета (някои модели имат няколко от тях: за хляб, за плодове, за замразени храни), традиционните ножове могат да бъдат скрити дълбоко в чекмеджето.

10. Форма за тарталети

Сухият тарт може успешно да замени вечерята за цялото семейство, а сладкият тарт - да се насладите на следобедното кафе. Тайната и на двете ястия, освен в перфектното тесто, е характерната кръгла форма с вълнисти ръбове. Керамичната форма за тарт не реагира дори с киселинни продукти, безопасна е за здравето и хранително неутрална.

11. Нееднакъв габарит

Кухненските мерителни чаши са незаменими, ако искаме да измерваме точно пропорциите на съставките при приготвяне на храна. Видът на мерителната чаша е най-подходящ за измервания продукт – кухненските мерителни лъжички с форма на чаена лъжичка са подходящи за измерване на малки количества обемисти храни, докато кухненските мерителни лъжички с фуния са подходящи за по-големи количества обемисти храни и течности. В магазините за кухненски консумативи можем да закупим и специални лъжици за спагети и кухненски лъжици с измервателна лента и LCD дисплей.

12. Машина за сладки, която прави печенето супер лесно

Колкото и приказно и малко абстрактно да звучи, машина за бисквитки наистина съществува и може много да ни улесни при приготвянето на сладкиши. Освен това сменяемите дюзи на тази джаджа също ви позволяват да украсявате торти и сладкиши и дори да пълните понички с пълнеж. Приготвянето на перфектните маслени сладки вече ще се превърне във ваше хоби.

13. Пица, полята с ароматен зехтин

Ако не можете да си представите пица без ароматизирано олио, дозаторът за олио е друга кухненска джаджа, която трябва да имате в кухнята си. Стъклената бутилка не само ще представи перфектно съдържанието си с ароматни добавки - чили, чесън, билки или сушени домати, но също така има плътна тапа, благодарение на която мръсотията не може да влезе вътре.

14. Кой има нужда от сладолед, за да се разхлади?

През летните горещини няма нищо по-освежаващо от сладолед с любимия вкус. Можете да ги купите в магазин или да ги приготвите сами, в специален уред за приготвяне на сладолед. Комплектът включва 2 чаши с вместимост 500 ml, така че можете да споделите вашия домашен сладолед с приятели или семейство. В уреда можете да приготвяте и сорбета и замразени кисели млека.

15. Използвайте тенджера под налягане, когато кулинарният ви ентусиазъм временно намалее.

Нека си уговорим среща - всеки има лош ден понякога и има нужда от почивка от задълженията. Ако понякога искате минута за себе си, но в бъдеще трябва да приготвите вечеря за цялото семейство, използвайте тенджера под налягане. Този уред готви ястия до 70%. по-бързо от традиционното готвене и запазва естествените хранителни вещества на отделните компоненти на ястието.

Обобщение

Кухненските джаджи и модерните кухненски аксесоари имат една задача – да улеснят живота ни и да подобрят качеството на храната, която приготвяме. Кухненските изобретения се използват и от професионални готвачи. Надяваме се, че любителите на кулинарното изкуство ще намерят поне една джаджа в нашия списък, която ще направи готвенето по-лесно и бързо. Приятен апетит!

И какво да купите за обща кухня, за да спестите време, нерви и конфликти? Вижте 17-те джаджи, които препоръчваме.